ご褒美弁当

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    今まで見た中で……………

    最高の豪華弁当……………

    ご褒美弁当ですね…………

     


    高台寺辺りブラブラ………

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      高台寺辺りブラブラ……………
      坂道が気になる …………………
      今日この頃 ………………………
      2017.12.9

       

       


      湯葉・生麩の名店「宇豆基野」は北千住にあります

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        湯葉・生麩の名店「宇豆基野」は北千住にあります。

        土曜日と日曜日には、湯葉と生麩の料理を予約で提供されています。

        湯葉写真

        湯葉槽

        生麩

        身体に良い食材ですよね!


        いつお伺いしても旨いデス………

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          予約を入れていました野口さん………

          いつお伺いしても旨いデス……………

           

          先付は 鮑とからすみと大根

          鰤と鮃 刺身

          フカヒレと蟹のお椀

          雲丹と海老芋にラトピアキャビア

          こっぺ蟹ゼリー寄せ

          白子の焼物

          クエと大根醤油餡

          お好みで大根をクエスープに

          甘味はなんと苺のぜんざいなんです

          今年最後の野口さん、旨いもん堪能しました。

          2017.12.13

           


          箸名「豚の足跡」  

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            箸名「豚の足跡」   

             

            絵柄イメージは願い箸かな、

            人生大切なことは一生懸命頑張って進ことだと思います。

            「頑張って」という想いを伝える贈答品に最適。

             

            サブタイトルは「おーい、どこへ行く」、  

            人生目的の向かって進むことも大切です。

            例えば桶の中の帆船に風を与えると桶の中でグルグルと回ります。

            目的がなくグルグル回ることは無駄なことです。

            人生目的が変わることもありますが、

            目的が決まれば、目的に向かって進む事です。

             

             


            はまち…………です

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              お魚、お勉強は…

              はまち…………です

               

              鰤(ぶり)って魚がハマチとどう違うのか。これを理解されていない方がいまだに多いように感じます。

              ひどい場合は全然別の魚だと思い込んでいる人もおられます。

              ややこしいマニアックな魚でしたら知っている必要もないと思うんですが、

              ブリやハマチは流通量から考えてもう一般常識の範囲だと言えますので覚えておきましょう。

              ブリは成長していくと名前が変わる魚、出世魚です。

              稚魚━モジャコ・20僭ワカシ・40僭イナダ・60僭ワラサ・80冂協ブリ
              (関西では小さいのを「つばす」中型を「めじろ」)

              イナダとワラサの事を関西では「ハマチ」と呼んでいました。
              もともと西日本で鰤の小型を指す名前が「ハマチ」だった訳です。

              ところが今は、鰤の稚魚を短期育成した魚をハマチと呼称する様になりました。

              つまり、鰤を養殖した「イナダ・ワカシ」クラスの中型のブリが「ハマチ」なのです。

              ですので、関東でも「イナダ・ワカシ」の呼称は「天然物」に限って使い、

              養殖は「はまち」と呼んでいるのです。

              それ以下のサイズは養殖業者が出荷しませんので殆ど天然です。

               

               


              ハレのお料理ですね…

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                包丁の冴えを感じる…………………

                小気味のいいお料理…………………

                ハレのお料理ですね…………………

                 


                箸名「ご存じ左馬」

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                  箸名「ご存じ左馬」
                  古来より馬は縁起がよい動物といわれており、

                  中でも馬の字を反転させた「左馬」は招福のシンボルとされている。

                  その由来は、馬には右から乗ると転ぶという習性があるため、

                  必ず左側から乗ることからきている。

                  つまり「左馬は倒れない」として、

                  人生を大過なく過ごせるという意味が込められている。

                  また「馬」の字を左右逆に書いた文字。縁起物の文字とされています。

                  〔「うま」を逆に読んだ「まう(舞う)」が、

                  古来よりめでたい席で催されるからとも言われ,

                  「馬」の字の下の部分を財布の巾着に見立てて

                  お金がたまるからとも言われる...とも言われていますが、

                  なんにせよ招福のシンボルでございます。

                  従って、ご贈答用としては最適のお箸でございます。


                  名古屋からお越しの國年グレイスさんと野々山敬介さん

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                    名古屋からお越しの國年グレイスさんと野々山敬介さん。

                    國年グレイスさん本名何ですって!ビックリしました。

                    店に来られて、

                    何かお二人の記念にと且つ使い易いお箸を物色されていましおた。

                    そこでお二人が気に入ったお箸が『拭き漆 刷毛目 朱』と『拭き漆 刷毛目 緑』

                    開業当時からあります息の長いお箸で御座います。

                    た、品格もあるお箸で御座います。

                    有難う御座いました。
                    2017.12.10

                     


                    温ったかい料理……

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                      ほっとする……………………

                      ザクッとした盛付……………

                      何故か温ったかい料理………

                       



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